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ヒルナンデス 成城石井 人気惣菜・パン [ヒルナンデス&成城石井]

ヒルナンデス 2014年9月29日放送

ヒルナンデスの成城石井特集第二弾! 今回は人気の惣菜とパン、 プロのすぐ真似できるレジ袋への袋詰めの方法や おいしいワインの見分け方について特集されました!

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ヒルナンデス 成城石井 特集第一弾はこちら
http://hirunandesufan.blog.so-net.ne.jp/archive/c2305164568-2


成城石井の惣菜



●成城石井の一番人気の惣菜は○○である

A:ポテトサラダ 120g 401円

一日多い時には2000個も売れる人気商品なんだそうです。

材料は北海道産のじゃがいもと、
作り方にこだわりがあるそうです。

作り方のこだわりは、
蒸し上げたじゃがいもがまだ熱いうちに、
機械を使わず、すべて手で皮を剥くこと。


成城石井では、セントラルキッチンという全店舗の惣菜を
一括で作っている部署があるそうですが、
そこで毎日約2000個のじゃがいもの皮を剥いているそうです。


試食をしたマナさんは
「すごく昔ながらのポテサラで、
具が色々入っているので、ポテサラだけでごはんが
食べられちゃう感じです!」
とのことでした。


<成城石井の惣菜人気ランキング>




【一位】 ポテトサラダ


【二位】 ガパオライス


【三位】 国産豚のジューシーシュウマイ
豚肉以外にも、エビなど色々な食材が入っているそうです。


【四位】 パンチェッタと2種のキノコのカルボナーラ

パンチェッタというのは、
豚ばら肉を塩漬けにして熟成させたものです。
塩抜きして燻製したらベーコンになります。

カルボナーラは、発祥の地では、ペコリーノロマーノという
塩味の効いたチーズとパンチェッタで作るそうです。


【5位】 フォーガー


その他、
森三中の村上さんがこれかな?と選んだ
ココナッツミルクカレーは、
販売を休止していた期間があったために
惜しくもランキング外でしたが、
とても人気があるそうです。

2014年スーパーマーケットお弁当・お惣菜大賞受賞
ココナッツミルクと海老のレッドカレー 606円

2段になっていて、上の段にカレー>、
下の段にごはんが入っています。



成城石井のワイン



成城石井では、
13万円のワインから千円帯のワインまで
幅広い品ぞろえをしているそうです。


●おいしい輸入ワインを選ぶにはどこを見れば良い?




A:ラベルに品質保証のマークがあるかチェックする。

「Reefer」という文字があるか
チェックすると良いそうです。

通常ワインは船でヨーロッパより運ばれますが、
日本に来るまでの間に、赤道直下の地域を運ぶと、
暑さから劣化してしまうことがあるそうです。

Reefer リーファーコンテナというのは。
ワインクーラーのように内部を一定温度に保てる
コンテナを指すのだとか。

Reefer記載があるのは、
リーファーコンテナで輸送されてきた
ワインを指すそうです。

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●成城石井のレジには○○がいる

A:袋詰めのエキスパート


レジでお客さんの待ち時間を減らすために、
レジを打つ人の他に、袋詰めを担当するエキスパートが
いるそうです。

全店舗、自分で袋詰めをしなくて良いそうです。



成城石井 袋詰めのエキスパートに教わる

<袋詰めの意外な間違いとテクニック>



○牛乳パックのレジ袋への詰め方テクニック



牛乳パックを横に寝かして袋詰めする時は、
必ず『開け口を上に』置く


開け口側が横になった状態で詰めて、
上に重いものを置くと、口の部分が潰れて、
牛乳パックが開きにくくなってしまうんだそうです。
牛乳パックの開け口を上にすると、
上にものを置いても重さに耐えやすくなり
口が潰れにくくなるそうです。


○卵のレジ袋への詰め方テクニック



卵は『下に入れて』、安定させる


卵を袋詰する時に一番上におくのはNG。

一番上にふわっと乗せると、
一見つぶれにくそうに思えますが、
倒れて潰れて割れてしまうことがあります。

卵の殻は、横からかかる力には弱く、潰れやすいのですが、
縦の力には意外と強いのだそうです。

ただし大きなペットボトルのような、
かなり重量のあるものを上に乗せるときは
注意が必要なんだとか。


○肉のパックのレジ袋への詰め方テクニック



肉のパックを重ねるときは、『小さいパックを下』に、
『大きいパックを上に』乗せる。


肉のパックを買った時に、
大きいパックの上に小さいパックを重ねるのは、
肉が潰れてしまうのでNGなんだとか。

小さい肉のパックを下にすると、容器の縁が
お肉をガードしてくれるので潰れにくいそうです。



○ネギのレジ袋への入れ方テクニック



どうしても袋からはみ出してしまい、持ちにくい
白ネギやゴボウなどの長い野菜は、

全て詰め終わった後に、
『取っての外から袋の内側に差し込むよう』にすると
持ちやすいそうです。


○トマトやチーズなどの柔らかいものの レジ袋への詰め方テクニック




スーパーの袋詰めコーナーにあるビニール袋を使って、
トマトやチーズを袋に入れると、
『空気を抜かずに素早く袋の口を閉じます』

こうすることで、空気がクッション代わりになり、
潰れにくくなるそうです。


~感想~
肉のパックを大きいものの上に小さいものを乗せた方が
安定が良くなると思って、いつも重ねていました。
次から逆にして詰めてみようと思います!




●成城石井のバックヤードには○○がない

A:惣菜の調理場


成城石井では、
調理スペースよりも、
商品を置くスペースを重視しているそうです。

また、
セントラルキッチンというものを作り、
そこで一括して作っているそうです。

セントラルキッチンでは、元一流店で勤務した調理師が
多数在籍しているので、おいしい惣菜が作れるそうです。


ソーセージの燻製もこちらのセントラルキッチンで
しているそうです。


成城石井の自家製パン人気商品ランキング



こちらも一つ一つ手作りして、
焼き立てを各店舗に運んでいるそうです。

【第一位】 ホッとビスケット 4個入れ 362円
1年間で50万個も売れた大ヒット商品なんだそうです。

シンプルな味で、アレンジを楽しんでいるご家庭も多いのだとか。

ハチミツやメープルシロップをかけて、クリームチーズ&ジャム、
ハム&チーズ、アイスクリーム添えでもおいしいそうです!

試食した南原さんのコメントは
「ふわっと甘いので、何にでも合いそうですね!家庭の味です」
ゲストの方のコメントは
「サクほろっとした食感です。アイスととても合います」


【第二位】 国産野菜のロールパンミックス 
6個入り 389円

生地にほうれんそうやにんじんを練りこんだもので、
野菜は雪下人参などこちらもこだわりのものを使用
しているそうです。


【第三位】 パン職人のこだわり湯だね食パン 
5枚入り 383円

ブランド小麦オークと、北海道産の練乳などを使用。
湯だねなので、モチモチふっくらとした独特の食感が
人気なんだそうです。

~感想~
お値段も普通のスーパーより高級な感じですが、
その分材料にもこだわりがあり、
プチ贅沢したい時に良い感じがしました!


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