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あさイチ レシピ 10月21日 さつまいもの肉そぼろのせ [あさイチ お料理研究家のレシピ]

あさイチ 2014年10月21日放送

蒸したサツマイモの上に甘辛い肉味噌を乗せた簡単でおいしいレシピが紹介されました!


●さつまいもの肉そぼろのせ


<材料(2人分)>


さつまいも 4cmくらい(1cmの輪切りにします)
(輪切りにした時に同じくらいの直径になるものを
選ぶとやりやすいそうです。)
⇒かぼちゃなどでも代用できるそうです。

豚ばら肉(塊)120g 8mm角にカットする
⇒ない場合はひき肉で代用してもOKとのことです。
白いごま油⇒サラダ油で代用可

紹興酒 大さじ2
⇒なければ酒でもOKだが紹興酒がお勧めとのことです。

黒砂糖 大さじ2と1/2
⇒なければ白い砂糖でOKですが、黒砂糖の方が コクがあるそうです。
しょうゆ・・・大さじ2
砂糖、にんにく(みじん切り)・・・各大さじ2分の1
こしょう・・・少々

松の実・くるみ・白ごま⇒ナッツなら代用可 少々

青ジソ 千切り4枚

食用菊 適量

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<作り方>


【1】さつまいもを皮付きのまま輪切りにして、フライパン
にいれ、水をはり、中火で

【2】豚バラ肉は半分冷凍した感じにすると、
包丁で切りやすいそうです。
8mm角にカットします。

【3】ごま油は黄色のものは香りが強くなりすぎるので、
白いごま油がなければサラダ油で代用してください。
ごま油を敷いて、強火で を炒め、
豚肉を入れます。

【4】一番のポイントは、油と水が完全になくなるまで
しっかりと炒めることとのことです。
しょうゆを加えて、水がなくなるまで炒め、
最後に白い砂糖を加えます。

白い砂糖を加えると甘みが強いので時間短縮になるそうです。
最後に生のみじん切りしたにんにくを入れて軽く炒めます。

最後、胡椒か山椒を入れると味がワンランクアップするそうです。

【5】蒸しあがったさつまいもの上に、肉みそ、ナッツ、青ジソ
、食用菊の順番で盛り付けたら完成です。


~感想~

スタジオの反応は
「甘いかと思ったけど、全然そんなことないですね!」
「す~ごい合う!」
「おいしい!」
と好評でした。


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●大根と春菊の油和え


<材料>


大根・・・10センチ(250グラム)
春菊 葉の部分のみ 1/2ワ
ルッコラ・・・1袋

しらす50g

白いごま油 大さじ2
⇒ない場合は、サラダ油で代用

顆粒(かりゅう)チキンスープのもと(中国風)・・・小さじ1
塩・・・3つまみ

ごま油(白)(またはサラダ油)・・・大さじ2

<作り方>


【1】材料を耐熱の大き目のボウルなどに入れます。

【2】油を熱して、
横からも少し煙が出てくるくらいまで熱したら、
(1)に回しかけてよく絡めます。

point
しっかり熱しないと、油っぽい感じになるそうです。

【3】顆粒チキンスープの素、塩を入れ
よく絡めたら完成です。


~感想~

スタジオの反応は
「香ばしさを感じる!」
「しっかり味を感じる!」
「おいしい~」
「いくらでも食べられますね」
と好評でした。

すごく簡単なので、時間が足りない時の
後1品としても使えそうなレシピだと思いました!


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